Neee, Gewürze so zugeben wie oben erwähnt. Ich mag es wenn sie recht durchziehen und nicht bissfest optisch und physisch im Gulasch sind. Es soll gut durchzogen sein.
Ansonsten kann man noch variieren wie man gerne möchte. Es gibt ja nicht perse _ein Rezept_
.. Mit einem Mixer die Reste der Zwiebeln pürieren
Mir ist z.B. lieber, wenn man die Zwiebelstückerl sieht. Ich koch das Gulasch, jeweils nach Abkühlen lassen, 2 - 3x wieder vorsichtig auf. Der Geschmack wird dann immer besser.
Grundsätzlich muss man gar nichts binden (=hier mit Mehl stauben), aber ich würds mit den Mengenangaben schon machen. Hängt aber natürlich imer davon ab wie die Bindung vor dem stauben ist.
Einfach dazu den Löffel in das Gulasch tauchen und rausnehmen. Es muss sich ein richtiger Film über dem Löffel bilden, wenn man ihn wieder ausleert. Rinnts runter wie wenns bloss Wasser wäre, dann fehlt noch etwas Bindung
So, der 10-Liter Dumpf ist am dahinköckeln - es sind nun 3,3 Kilo bestes Rindsfleisch und genauso viel Zwiebel drin, 2 Liter Gemüsesuppe.
Faszinierend, dass man kaum salzen muss.
Wein im Gulasch und im Mund, wie befohlen Geschmacklich jetzt schon ein Traum, wir lassen es jetzt mal bis rund 19:00 stehen.
Beginn war um ca. 13:00 mit der Zwiebelschneid-Orgie
Klassisch Semmerl und meine GG hat noch ein selbstgemachtes Ciabatta mit Knoblauch-Bärlauch-Pesto dazugemacht.
Kann mich fast nicht halten, nicht jetzt schon eine (halb-)fertige Portion zu verdrücken
Naja, dann stehts halt länger drin. Wenn der Deckel drauf ist ists ja nicht so tragisch. Grundsätzlich kannst es auch bei deutlich weniger reingeben, dauert halt dann deutlich länger...
