Mein Forum
Registrieren
Neu hier?
Baukonstruktionen
Fertighaus
Fenster
Dämmung
Dichtheit
Passivhaus
Schimmel
Energieausweis
Heizung
Pellets
Erdwärme
Warmwasser
Stromsparen
Solaranlagen
Photovoltaik
Lüftungsanlagen
Energiespartipps
Berechnungen
Teilen:
|
|
||
|
Keiner ne Idee? Muss heute einkaufen gehen 😬 |
||
|
||
|
Hallo speeeedcat, hier gibt es dazu Erfahrungen und Preise: Kochrezept Fächerbraten |
||
|
||
|
sorry, noch nie gehört/gemacht. |
||
|
||
|
Doch, genug Ideen. Was darfs denn sein? Ein Braten bleibt immer noch ein Braten, also Zubereitung wie ein Braten |
||
|
|
||
|
||
|
Die Dauer des Bratens und die richtige Hitze.
Zudecken? Fleisch hat ein gutes Kilo |
||
|
||
|
Zuerst das Fleisch parieren, falls notwendig. Dann halt eben die Fächer füllen. Idealerweise mit etwas was Flüssigkeit spendet und nicht gleich gar ist.
Aus dem Bauch raus würde ich eine Mischung aus Speck und Wurzelgemüse reingeben. Dann schnüren mit Fleischgarn, damit es schön kompakt ist. Dann anbraten in der Pfanne damit es rundherum gut Farbe bekommt. Eher zügig, aber nicht brandheiss. Aufgießen mit Suppe, damit im Bräter ca 1cm steht. Ab ins Backrohr bei ca 140-160°. Fleischthermometer rein. Kerntemperatur beachten. Eher zum Schluss hin dann noch zusätzlich Gemüse in den Bratensaft geben und als Beilage mitgaren. Ist eine Schmorvariante. Da kann man nicht viel falsch machen (außer zu kurz im Rohr) Noch Fragen? PS: Eigentlich wollte ich hier keine Rezepte mehr posten, nachdem mir die Damen zuviel meckern |
||
|
||
|
na geh... ich hab da schon immer gern mitgelesen. |
||
|
||
|
Danke Barney, Thermometer hab ich nicht, wird ne Gefühl-Sache werden :).
Wie lange ca? Deckel drauf? |
||
|
||
|
Naja, wenn Kein Deckel dann eher mit Dampf - oder zumindest übergiessen. Wenn du kein Thermometer hast, dann bestellst dir mal schleunigst eins.. kannst du nach ca 2-3h mit einem scharfen, schlanken Messer - oder einem Piekster mal reinstechen und schauen ob es locker reingeht; da sieht man dann ob sich die Fasern schon wieder entspannt haben, oder ob es noch recht fest ist. Ich hab dir das ja schonmal bei einer Ente/Gans gesagt. Kerntermperatur ist bei einem Schmorbraten nicht so wichtig; lieber länger als zu kurz. Du kannst ja immer wiedermal den Braten rausnehmen und seitlich reinstechen. Gehts leicht ist er fertig. |
||
|
||
|
Super Andi, dank dir |
||
|
||
|
Gerne! Vielleicht wäre mal ein "Ich suche Rezept für..." Thread mal eine Idee |
||
|
||
|
@speeeedy klasses Bratenthermometer hier: https://m.xxxlutz.at/p/silit-bratenthermometer-0037310511?utm_id=xpi1HGJb.P559hWh.opid2.opid&gclid=CjwKCAiA3o7RBRBfEiwAZMtSCZg-sqvlsHPKg-o7ZhzGtrkerMF_ED7F8TmrW4qBCD6BiBQKGZEh1xoClhEQAvD_BwE (wahlloses Google-Suchergebnis) Oder wennst nen Alarm willst... Ng bautech |
||
|
||
|
Hallo Andi, mach so hen Thread auf, wäre a gute Idee.
Hey Manfred, danke! Bratenduft auf jeden Fall im Rohr, dazu gibt es Kroketten und Blaukraut. Ich berichte.... |
Dieser Thread wurde geschlossen, es sind keine weiteren Antworten möglich.