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Grundsätzlich sollt auch im Ring noch eine Wasserschale oder sandschale stehen (kann da die konics von Ikea empfehlen), dann läuft die Temperatur stabiler. Weiters sollte sich der Grill gut regeln lassen (ich hab an Weber 57 Mastertouch) Ist eine Möglichkeit, aber ich würds manchmal ein bissal einsprühen (geht mit Apfelsaft oder Almdudler - Sprühflasche kaufen) Kannst aber auch 3-2-1 Rippal machen (3 Stunden Smoken - 2 Stunden Dünsten - 1 Stunde glasieren) gibt da mehrere Varianten die zu perfekten Ribs führen
bei weiteren Fragen einfach melden... @maider187: Smoker 1 kurz vor Fertigstellung 
vom 2. hab ich grad ka Bild... der is aber eher unkonventionell eckig und schaut aus wie a Backrohr mit Rauchfang |
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Hallo STP123, hier gibt es dazu Erfahrungen und Preise: BBQ Smoker |
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sehr schön... wie schwer? Was habt an Materialkosten gebraucht, Arbeitsstunden, usw.? Hast da einige Infos für mich? |
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Seas,
Materialkosten ca. 600€ waren alles 6mm Bleche + Laser + Biegemaschine usw. Schwer war er ca 300-400kg. Vom Hänger haben wir das Ding mit einem Kran gehoben
Arbeitsstunden kann ich nicht mehr genau sagen... Wir haben das Ding dann verkauft, weil er einfach zu viel Platz gebraucht hat. |
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naaaaaa, der is ja Unbezahlbar!!!!!Aber ich würde auch einen nehmen |
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Hat euch schon mal jemand gesagt das ihr verrückt seid ?
Danke noch mal für den Buchtipp (liegt schon im Warenkorb) und für den Tipp mit dem Kugelgrill! Bin schon gespannt ob mir die Glut ausgehten wird!? |
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reden wir dann in einem Jahr weiter wenn du den ersten Sommer hinter dir hast...
Ich komme dann nochmals auf das Thema Verrückt zurück wenn du auf den Geschmack gekommen sein solltest |
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hmmm wieder aus der Feuerwehrauto Produktion???? |
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Jo nö diesmal nicht ist aber auch rot hat aber mit Ställen zu tun |
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ist jetzt nicht die Überdrüber Lektüre aber es ist alles soweit beschrieben um loslegen zu können. Was mir eigentlich am besten gefallen hat waren die Rezepte und auch die Gewürztipps. Alles dezent gehalten und auf das wesentliche komprimiert, kein bla bla was die Geschichte usw betrifft sondern wie du Räuchern kannst (Holzarten, Temperaturen usw.) und vor allem WAS .. Mein Tipp für Zucchini ist die Karibische Würzmischung --> habe bis jetzt noch Niemanden zu Besuch gehabt der mich nicht nach dem Gewürz gefragt hat. so schaut meine Vorbereitung aus  |
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Zum Thema verrückt...
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/wellness-fuer-den-magen-gentlemens-club-feat-jackxn.209037/ Und http://www.grillsportverein.de/forum/threads/wellness-fuer-den-magen-part-2-feat-nachbars-kran.234091/ |
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verrückt wäre wenn ihr in der Mischmaschine auch was gemacht hättet |
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Herrlich Jürgen Wo kauft ihr denn das Holz und die Räucherchips ein? |
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Holz beim Nachbarn und Räucherchips kannst in jedem Grillshop kaufen. nimm einfach so ein Probenpaket (da sind 5 Sorten drin) und dann kannst probieren, was für dich am besten passt. |
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Die Holzarten sind im Buch auch beschrieben |
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ich hab den Landmann Griller (mit kleinem Smoker) letztes Jahr gekauft
aber gar nicht wegem dem Smoker ich wollte einfach einen Griller mit großer Grillfläche der nicht rund ist und keine 500€ kostet war gar nicht so leicht einen zu finden, aber schließlich bin ich dann fündig geworden bei eben diesem Griller glaub 150€ mit Holzgriffen und Temp Anzeige und alle meine Anforderungen erfüllt und Smoker noch oben drauf :) perfektes Teil, vor allem für das Geld ! gesmoked hab ich bisher aber noch nicht, 6h warten würd ich nie durchhalten :D |
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und hier nochwas zum thema "verrückt": http://www.grillsportverein.de/forum/threads/3-500-kg-7-800-cm-smokermonster.252443/
ich hab da auch mal eine frage, im GSV und ja auch sonst fast überall schwärmen alle von diesen gesmoketen sachen, mich stört allerdings schon dieser rauchgeschmack in einigen BBQ saucen!!! wie schmeckt das fleisch denn? sehr intensiv? (klar man kann alles dosieren, aber wenns zu wenig ist, schmeckt man nix, und wenns dann zu viel ist, schmeckt es dann nur nach rauch???) |
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BBQ Sauce kannst aber nicht mit einem Fleisch vergleichen. |
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ja das meine ich ja, mit was kann man es dann vergleichen?
ich weiß nur, dass mir diese ganzen smokey saucen überhaupt nicht schmecken eigentlich kann ich mir ein pulled pork auch nur schwer vorstellen, denn auch das weichste stück schweine- oder rindfleisch ist "mit der faser" gschnitten zäh oder etwa nicht? aber ein pulled pork habe ich sowieso auf meiner to-do liste ganz weit oben stehen |
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beim Pulled pork wird ja nichts geschnitten... da wird ja das Fleisch so weich, dass man es einfach zerrupfen kann. Beef Brisket schneidet man aber auch hier ist hab ich noch kein "zaches" Stück erwischt. Ribs mach ich immer Fall off the bone also von zäh keine Spur. es kommt aber natürlich auch auf das Ausgangsmaterial an. Pulled Pork verzeiht viel, Brisket eher nicht. Zum Thema Rauchgeschmack... hab ein paar Leute im Freundeskreis, die auch keine rauchigen Saucen mögen, gesmoktes essen sie aber sehr gerne. Würd dich ja gern mal einladen auf ein PP (weil Ende März wieder ein "ungesund Wochenende" steigt) aber du bist ja ein Stückerl weg |
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ende märz ists bei uns eh ein bissl eng mit freizeit, weil wir da hoffentlich schon mit dem bauen begonnen haben
aber trotzdem danke für die einladung, die UNgesund Wochenenden schauen ja sehr gut aus
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So Jungs, ich habe mich für die Billigvariante mit 3,5 mm Stahl entschieden und das Teil auch schon zu Hause stehen. Ich denke, nein, ich hoffe das ich damit zurecht komme und mich ans richtige BBQen rantasten kann.
Das Weber Buch liegt auch schon am Küchentisch und nun habe ich ein paar Fragen: -Einbrennen .... ist mir soweit klar! Nach dem Einbrennen sollen sämtliche Teile mit Öl oder eine Speckschwarte einrieben werden? Alle Teile oder nur sämtliche Teile? Innen und Außen (hab ich so gelesen)? Speckschwarte oder Öl? -soll der Grillrost auch eingebrannt werden? -Einbrennen mit Kohle oder Holz? Ich habe mich bereits erkundigt (u.a. beim Grillsportverein,) da es jedoch zu meinen Fragen sehr unterschiedliche Antworten gibt, möchte ich die Pros hier im Forum befragen. Wo kaufe ich am besten das Zubehör wie eine Marinadenspritze? LG |
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